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叫化童雞

叫化童雞

叫化童雞又稱黃泥煨雞,屬于浙江省杭州市的一道傳統(tǒng)名菜,叫化雞有300多年的歷史。最先經營叫化雞的是常熟山景園酒家,他們在民間制法的基礎上加以精致和完美,并將此菜改名為“黃泥煨雞”,成為中國名菜之一,而如今這道菜在國外也非常有名,在日本更是作為了中國名菜用于宴會酒席。叫化童雞的制作需要經過洗殺,腌制,炒料,涂泥,煨烤、上席七步才能送到食客的餐桌,過程很是嚴格。

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叫化童雞指數信息
  • 材料:母雞,鮮蝦仁
  • 分類:浙菜系
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