武漢地區(qū)的傳統(tǒng)名菜之一的紅燒鮰魚(yú)，在選材以及宰殺方面的要求都是很嚴(yán)格的。這道菜在武漢可謂是無(wú)人不知無(wú)人不曉，毫不夸張的說(shuō)“不吃鮰魚(yú)，不知魚(yú)味”。其成菜色澤金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道很是鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。