粥底火鍋是寧夏銀川的一種特色火鍋，該鍋底選用的是特別的香米為主料制作而成，鍋中乳白透亮的清粥，仔細撈起卻不見米。吃一口，清甜綿軟，順滑如湯。吸收了各種美味精華的粥底已是濃稠雪白，香郁撲鼻。粥底火鍋的最大特色可涮之菜囊括種種，動、植、飛、潛，無所不包，味道十分奇妙。