牛肝菌是一種生長于云南松、高山松、麻櫟（又叫麻櫟香）、金皮櫟、青風櫟等針葉林和混交林地帶的獨特菌種，每年的6～10月是它的收割期，它不僅可以作為菜肴還可以加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏或者制成鹽腌品食用。